Bastard Burgers är streetfoodkedjan från Norrland som under de senaste åren visat att växtbaserade alternativ har en självklar plats på menyn. Den stora veganska satsningen började 2019 och idag stoltserar företaget med en stor grön meny med allt från burgare till shakes. Jonas ”Gabbe” Ylinenjärvi, Corporate Head Chef på Bastard Burgers berättar:

– Jag är otroligt stolt över den resa vi gjort från när vi öppnade 2016 till idag. Då fanns det nästintill inga växtbaserade alternativ i branschen, medan det idag är mer regel än undantag att det erbjuds. Vi kommer fortsätta driva utvecklingen framåt utan att kompromissa på vare sig smak eller textur, säger Jonas ”Gabbe” Ylinenjärvi.

Under de tre senaste åren har Bastard Burgers uppmärksammat Veganuary och uppmuntrat gäster till att prova växtbaserat under. Årets första signaturburgare, Buenos Aires, är en favorit i repris från förra året och är framtagen tillsammans med matkreatörerna Emma och Amelia Oller Westerberg som driver Instagramkontot Vegansk Matlåda och som även författat kokboken med samma namn. Hittills under januari har 24% av de som testat signaturburgaren valt den veganska, vilket är ökning mot de 15% som den veganska signaturburgaren vanligtvis står för. Buenos Aires är inspirerad av argentinska grillfester och består av smashed Beyond Meat, chimichurri, BBQ-sås, mayo, sallad och ost. Emma och Amelia Oller Westerberg berättar:

– Vi ser framför oss att Buenos Aires är perfekt för såväl för den nyfikna novisen som vill fira milstolparna i Veganuary som för den som älskar en välkomponerad burgare! Buenos Aires är ett äktenskap mellan en klassisk cheeseburgare med BBQ-sås och argentinska grillfester med fräsch och smakrik chimichurri som gör burgaren pigg och texturrik medan mayon och osten bidrar med fett. Grillkomponenten till burgaren plockas in med en rökig BBQ-sås och pricken över i:et är pattyn, gjord av Beyond Meat, som även får inbitna köttätare att våga testa veganskt, säger Emma och Amelia Oller Westerberg.

Under 2022 möttes Bastard Burgers och Vegansk Matlåda av frågor angående hur en argentinsk grillburgare kan vara vegansk, något som Emma och Amelia ser som en självklarhet. De berättar:

– Med familj från Argentina är gemenskapen kring grillen på sommaren en grundpelare i gemenskapen och vi vill väcka lite av den känslan vid liv även i en vinterkall Veganuary. Elefanten i rummet med en argentinsk Veganuaryburgare är givetvis den enorma köttkonsumtion och produktion som hör Argentinas matkultur till. Men argentinsk grillfest, Asado, är i vårt tycke lika mycket en social tillställning som en köttrik grillfest och som veganer fortsätter vi med våra Asados, men med grillar dignande av veganska godsaker, säger Emma och Amelia Oller Westerberg.

Veganuaryburgaren Buenos Aires finns på alla Bastard Burgers restauranger i Sverige under hela januari.